【类 别】 | 山东菜 | 【原 料】 | 龙虾净肉200克,西兰花75克,生菜叶5片,龙头虾1个,龙虾尾1个,盐2克,料酒5毫升,味精1克,姜汁5克,蛋清8克,玉米淀粉 | 【制作过程】 | 1.将鲜虾肉片成片,放入碗中,加盐,味精,蛋清,淀粉抓匀浆好.西兰花摆成小朵,洗净.
2.高汤入碗内,加盐,姜汁和料酒对成调味汁.
3.龙虾头,尾上屉蒸透取出.生菜叶洗净消毒,铺方在鱼盘两端,再把蒸好的龙虾头,尾分别摆在生菜叶上.
4.炒勺上火,注入花生油勺至5成热,把浆好的龙虾片放入油中,用筷子搅动打散,滑透,随即放入兰花略滑,一起倒入漏勺控去油.
5.炒勺回火上,放入葱姜油烧热,到入滑好的龙虾肉及兰花,烹入对好的味汁,颠翻几下,淋入少许葱油,再颠翻几下,盛入盘内龙虾头,为中间即成. | 【风味特点】 | 白绿相间,龙虾头尾红艳,虾肉雪白鲜嫩,兰花翠绿脆爽口 | 【医 评】 | 高血脂症、高血压病、冠心病、肥胖症患者不宜食。 | 【营养成份】 | | 热量 | 千卡 | 572 | 蛋白质 | 克 | 36.3 | 脂肪 | 克 | 43.6 | | 碳水化合物 | 克 | 8.7 | 维生素A | 微克 | 95 | 锌 | 毫克 | 3.2 | | 膳食纤维 | 克 | 1.2 | 维生素E | 毫克 | 24.65 | 铁 | 毫克 | 2.3 | | 胡萝卜素 | 微克 | 570 | 维生素B1 | 毫克 | 0.04 | 钙 | 毫克 | 85 | | 烟酸 | 毫克 | 5.8 | 维生素B2 | 毫克 | 0.49 | | | |
 |
|
